جزئیات ماده‌ی مونو گلیسیرید
اطلاعات فنی
- نام ماده: مونو و دی‌گلیسیرید اسیدهای چرب
- فرمول: مشتق‌شده از روغن‌های طبیعی مانند آفتابگردان، نخل و سویا
- شکل ظاهری: جامد مومی سفید (گاهی کمی زرد، به صورت پودر یا گرانول)
- نقطه انجماد: کمتر از ۵۸°C
- ویژگی‌ها: بی‌بو، بی‌مزه، غیرسمی، محلول در روغن و برخی حلال‌های آلی / نامحلول در آب
شرح ماده‌ی مونو گلیسیرید
مونو گلیسیریدها ترکیباتی مشتق از چربی‌ها و روغن‌های طبیعی هستند و در دستگاه گوارش نیز به‌صورت طبیعی توسط آنزیم لیپاز تشکیل می‌شوند.
این ماده توانایی تشکیل امولسیون‌های پایدار (W/O و O/W) را داشته و در صنایع غذایی و آرایشی به عنوان یک امولسیفایر و پایدارکننده‌ی مؤثر مورد استفاده قرار می‌گیرد.
فرم تجاری آن اغلب به صورت پودر یا گرانول بوده و با حرارت به مایع شفاف تبدیل می‌شود.
کاربردهای مونو گلیسیرید
صنایع غذایی
- افزایش نرمی نان و کیک با کنترل ساختار خمیر
- جلوگیری از دو فاز شدن در محصولاتی مانند حلواشکری
- بهبود بافت آدامس و راحتی در جویدن
- ایجاد بافت یکنواخت و کنترل ذوب در پنیر پیتزا
صنایع دارویی و بهداشتی
- افزایش پایداری فرمولاسیون
- امولسیفایر در کرم‌ها و لوسیون‌ها
صنایع شوینده و آرایشی
- کمک به پایداری امولسیون‌ها و بهبود کیفیت محصول
برای استعلام قیمت و موجودی و سایر تامین کنندگان به صفحه خرید مونوگلیسیرید مراجعه نمایید
