اسید فوماریک چیست؟
اسید فوماریک (Fumaric Acid) یک اسید آلی دی‌کربوکسیلیک با فرمول شیمیایی C₄H₄O₄ است. این ماده به‌طور طبیعی در برخی گیاهان و قارچ‌ها وجود دارد و به‌صورت صنعتی در تصفیه غذا، صنایع دارویی، نوشیدنی‌ها و تولید رزین‌ها استفاده می‌شود.
مشخصات فیزیکی و شیمیایی اسید فوماریک
ویژگی‌های شیمیایی
فرمول مولکولی: C₄H₄O₄
جرم مولی: 116.07 g/mol
نوع ترکیب: اسید آلی دی‌کربوکسیلیک
پایداری: پایدار در دماهای معمول
ویژگی‌های فیزیکی
شکل ظاهری: پودر سفید
نقطه ذوب: 287 °C
حلالیت: کم‌حل در آب، محلول در الکل و اتانول
طعم: ترش ملایم
کاربردهای اسید فوماریک
صنایع غذایی
استفاده به‌عنوان تنظیم‌کننده اسیدیته
جایگزین اسید مالیک و اسید سیتریک در برخی محصولات
کاربرد در نوشابه‌ها، آب‌نبات، محصولات پختنی و تنقلات
افزایش پایداری و ماندگاری محصولات غذایی
صنایع دارویی
کاربرد در تولید قرص‌ها به‌عنوان پایدارکننده و تنظیم pH
استفاده در برخی مکمل‌ها و فرمولاسیون‌های پزشکی
صنایع شیمیایی و رزین‌ها
استفاده در تولید رزین‌های پلی‌استر غیراشباع
کاربرد در پوشش‌ها، پلاستیک‌ها و چسب‌ها
مزایا و ویژگی‌های عملکردی
پایداری حرارتی بالا
اسیدیته قوی‌تر از اسید مالیک
افزایش ماندگاری محصولات غذایی
طعم پایدار و عدم تغییر رنگ
نکات ایمنی اسید فوماریک
تماس طولانی با پوست ممکن است تحریک ایجاد کند
هنگام کار از ماسک و دستکش استفاده شود
از استنشاق گرد و غبار جلوگیری شود
شرایط نگهداری
در جای خشک و خنک
دور از نور مستقیم خورشید
داخل بسته‌بندی‌های مقاوم و دربسته
