تارتاریک اسید | اسید آلی کلیدی در صنایع غذایی و دارویی

تارتاریک اسید (Tartaric Acid) یک اسید آلی طبیعی و دی‌کربوکسیلیک است که به‌طور گسترده در میوه‌هایی مانند انگور یافت می‌شود. این ترکیب به دلیل خاصیت اسیدی قوی، توانایی کیلیت‌کنندگی و نقش مؤثر در تنظیم pH، یکی از پرکاربردترین اسیدهای آلی در صنایع غذایی، دارویی، آرایشی و شیمیایی محسوب می‌شود.

تارتاریک اسید به‌صورت پودر کریستالی سفید رنگ عرضه می‌شود و به‌راحتی در آب حل می‌گردد. این ماده به‌عنوان افزودنی غذایی با کد E334 شناخته می‌شود. این اسید را برای ایجاد مزهٔ ترش به دیگر غذاها می‌افزایند.

معرفی و بررسی تخصصی تارتاریک اسید

تارتاریک اسید دارای دو گروه کربوکسیل (-COOH) است و در طبیعت به‌صورت ایزومرهای مختلف (D، L و مزو) وجود دارد. رایج‌ترین نوع تجاری آن فرم L(+)-Tartaric Acid است که از فرآورده‌های جانبی صنعت شراب‌سازی استخراج می‌شود.

این اسید در واکنش‌های شیمیایی به‌عنوان عامل کیلیت‌کننده یون‌های فلزی عمل می‌کند و در صنایع غذایی به‌عنوان تنظیم‌کننده اسیدیته، بهبوددهنده طعم و پایدارکننده استفاده می‌شود.

مشخصات فنی تارتاریک اسید

نام محصول:

تارتاریک اسید (Tartaric Acid)

شماره CAS:

87-69-4

فرمول شیمیایی:

C₄H₆O₆

نام‌های مترادف:

L(+)-Tartaric Acid، اسید دی‌هیدروکسی سوکسینیک، E334

شکل ظاهری:

پودر کریستالی سفید، محلول در آب

نوع بسته‌بندی:

کیسه‌های 25 کیلوگرمی، کارتن یا بسته‌بندی سفارشی صنعتی

کاربردهای تارتاریک اسید در صنایع مختلف

صنایع غذایی

تنظیم‌کننده pH در نوشیدنی‌ها و آبمیوه‌ها

عامل اسیدی‌کننده در شیرینی‌جات و آدامس

بهبود عملکرد بکینگ‌پودر

پایدارکننده رنگ و طعم در فرآورده‌های غذایی

صنایع دارویی

استفاده در قرص‌های جوشان

تنظیم pH در شربت‌ها و محلول‌های دارویی

عامل کیلیت‌کننده در فرمولاسیون‌ها

صنایع آرایشی و بهداشتی

تنظیم اسیدیته در محصولات مراقبت پوستی

لایه‌بردار ملایم در برخی فرمولاسیون‌ها

صنایع شیمیایی

عامل کیلیت‌کننده یون‌های فلزی

کاربرد در سنتزهای آلی و تولید نمک‌های تارتارات

جهت استعلام قیمت روز، دریافت آنالیز محصول و خرید تارتاریک اسید با خلوص بالا (گرید غذایی، دارویی و صنعتی) با کارشناسان فروش ما تماس بگیرید. ارسال سریع و تأمین عمده در کوتاه‌ترین زمان انجام می‌شود.