تری سدیم سیترات (Trisodium Citrate)

تری سدیم سیترات نمکی از اسید سیتریک است که به طور گسترده در صنایع غذایی، دارویی و شیمیایی به عنوان تنظیم‌کننده اسیدیته، بافر، و امولسیفایر استفاده می‌شود. این ماده به دلیل خواص ایمنی و کارایی بالا، جایگزین محبوبی برای سایر نمک‌های اسیدیته محسوب می‌شود.

تری سدیم سیترات چیست و چه ویژگی‌هایی دارد؟

تری سدیم سیترات (Trisodium Citrate) نمک سدیم اسید سیتریک با فرمول شیمیایی Na₃C₆H₅O₇ است. این ماده معمولاً به صورت پودر کریستالی سفید یا دانه‌های ریز عرضه می‌شود و بدون بو است. قابلیت انحلال‌پذیری خوبی در آب دارد و محلول آن طعم شور و کمی ترش دارد.

ویژگی‌های کلیدی:

• تنظیم‌کننده اسیدیته (Acidity Regulator): یکی از اصلی‌ترین کاربردهای آن، کنترل و تثبیت pH در محصولات غذایی و نوشیدنی‌ها است.
• بافر (Buffer): توانایی حفظ pH در یک محدوده مشخص، حتی در حضور اسیدها یا بازهای قوی.
• امولسیفایر (Emulsifier): به پایدارسازی مخلوط روغن و آب در محصولات غذایی کمک می‌کند.
• عامل کیلیت‌کننده (Chelating Agent): توانایی پیوند با یون‌های فلزی را دارد و از واکنش‌های نامطلوب جلوگیری می‌کند.
• ایمنی بالا: به طور کلی به عنوان ماده‌ای ایمن (GRAS - Generally Recognized As Safe) شناخته می‌شود و در صنایع غذایی کاربرد گسترده‌ای دارد.

جدول مشخصات فنی

کاربردهای صنعتی تری سدیم سیترات

1. صنایع غذایی و آشامیدنی

• تنظیم‌کننده pH: در نوشابه‌ها، ژله‌ها، مرباها، محصولات لبنی (مانند پنیر فرآوری شده) و دسرها برای کنترل اسیدیته و بهبود طعم.
• افزودنی در محصولات گوشتی: به عنوان عامل کیلیت‌کننده برای جلوگیری از اکسیداسیون چربی و حفظ رنگ در گوشت‌های فرآوری شده.
• امولسیفایر: در پنیرهای فرآوری شده برای جلوگیری از جدا شدن چربی.
• بهبود دهنده طعم: در برخی محصولات برای تعدیل طعم.

2. صنایع دارویی

• بافر و تنظیم‌کننده pH: در شربت‌ها، قرص‌ها و محلول‌های تزریقی برای تثبیت pH و افزایش پایداری دارو.
• ضد انعقاد خون: در کیسه‌های خون برای جلوگیری از لخته شدن خون از طریق پیوند با یون کلسیم.
• مکمل‌های معدنی: به عنوان منبع سدیم.

3. صنایع شوینده و پاک‌کننده

• عامل کیلیت‌کننده: در فرمولاسیون مواد شوینده برای پیوند با یون‌های فلزی موجود در آب سخت و افزایش قدرت پاک‌کنندگی.
• تنظیم‌کننده pH: در برخی فرمولاسیون‌های پاک‌کننده‌ها.

4. سایر کاربردها

• صنایع نساجی: به عنوان عامل بافری در فرآیندهای رنگرزی.
• آبکاری فلزات: در برخی حمام‌های آبکاری.

قیمت و عوامل مؤثر بر آن

قیمت تری سدیم سیترات تحت تأثیر عوامل زیر قرار دارد:

• گرید ماده: گرید غذایی و دارویی معمولاً گران‌تر از گرید صنعتی است.
• حجم خرید: خرید در مقادیر عمده قیمت واحد را کاهش می‌دهد.
• کشور تولیدکننده و برند: برندهای معتبر و کشورهای پیشرو در تولید مواد شیمیایی ممکن است قیمت بالاتری داشته باشند.
• نوسانات قیمت اسید سیتریک و سدیم هیدروکسید: مواد اولیه تولید این محصول.
• هزینه‌های حمل و نقل و واردات: به‌خصوص برای بازارهای بین‌المللی.
• عرضه و تقاضا: شرایط بازار جهانی و منطقه‌ای.

راهنمای خرید

هنگام خرید تری سدیم سیترات، به نکات زیر توجه کنید:

• تعیین گرید مورد نیاز: بر اساس کاربرد (غذایی، دارویی، صنعتی)، گرید مناسب را انتخاب کنید.
• بررسی مشخصات فنی: اطمینان حاصل کنید که مشخصات ماده (pH، حلالیت، خلوص) با نیاز شما مطابقت دارد.
• دریافت گواهینامه آنالیز (COA): برای اطمینان از کیفیت و انطباق با استانداردها.
• بسته‌بندی مناسب: برای حفظ کیفیت و جلوگیری از جذب رطوبت.
• انتخاب تأمین‌کننده معتبر: اطمینان از سابقه و اعتبار فروشنده.

در پلتفرم شیمی‌ بازار می‌توانید:

• قیمت انواع گرید تری سدیم سیترات را از تولیدکنندگان و تأمین‌کنندگان مختلف استعلام کنید.
• مشخصات فنی دقیق و گواهینامه‌های مربوطه را مشاهده نمایید.
• با مقایسه گزینه‌ها، بهترین تأمین‌کننده را برای خرید خود انتخاب کنید.